迎接新学期，谨防学校食源性疾病发生
金秋九月即将到来，新的学期就要开始了。学校中人群密度大、社会关注度高，一旦发生食品安全事件后果和影响较大。近几年无论国家还是我省食品安全风险监测结果均显示，9月为学校食源性疾病高发时期。因此，提前做好防范工作十分必要，其中学校食堂是预防学校食源性疾病发生的关键场所。在此，省卫健委和省疾控中心提示：
一、凉菜、卤菜、汉堡等熟食容易因原料污染、生熟交叉污染、食品储存不当等原因受到沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物的污染。建议在食堂设置单独的操作间和器具加工此类食品；高等院校食堂凉拌番茄、黄瓜等生吃蔬菜时，原材料需充分清洗干净，即做即吃；卤菜等熟食食用前充分加热以达到灭菌效果；采购鸭脖、汉堡等包装食品需检查包装是否完好；相关食品保存时需单独密封并及时放入冰箱，避免与生肉一同存放。《学校食品安全与营养健康管理规定》要求中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
二、米饭、蛋炒饭等米面制品容易因加工和储存不当导致蜡样芽胞杆菌污染，制作此类食品时需充分加热，同时避免此类食品在常温环境下存放超过2小时。
三、学校食堂、校园食品店等地需保持良好的人员及环境卫生，避免人员、器皿以及食品间的交叉污染。
四、学校引进新型烹饪器具时，建议先组织人员培训和器具试用，再投入到正式的食品加工中，避免因器具使用不当，如食品塞太满导致加热温度不够等原因，引起食品安全事件发生。
五、校内饮水机等供水装置尤其进出水口处需定期清洗消毒，及时更换滤芯，避免致泻大肠埃希氏菌等致病微生物的滋生。
六、幼儿园及中小学需警惕误食马桑果、桐油果、铁树果实等野果引起的中毒事件发生。 打印
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