2021年元旦期间食源性疾病风险预警提示
元旦佳节将近，湖北省卫生健康委、湖北省疾病预防控制中心提示广大居民，无论居家休息还是外出，请注意以下食品安全风险问题：如何合理选购和加工冷链食品；如何控制聚餐规模和养成良好的生活习惯；如何预防加工不当或误食误用引起食物中毒。
一. 冷链食品合理选购和加工后，可放心食用
选购冷链食品时需注意：（一）选择正规的超市或市场采购，关注食品产地、来源、进口食品检验等相关信息，不采购没有明确来源信息的冷链食品；（二）要正确佩戴口罩，避免徒手接触食品表面，建议使用一次性手套挑选冷冻冰鲜食品；（三）尽量避免在人流多的地方购物，保持安全距离；（四）购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手；（五）海淘、代购境外商品需关注海关食品检疫信息，做好外包装消毒和自我防护。
冷链食品加工时需注意：（一）厨房要保持通风，厨房的台面和其他物体表面要经常清洁并擦拭消毒、餐炊具要经常高温消毒处理；（二）处理食材做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用案板、刀具等器具单独放置，清洗、消毒；（三）清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食；（四）食用冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透食物，避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用；（五）冷冻冰鲜食品冰箱保存时需和熟食分开存放，且时间不宜过长。
外出或居家聚餐需注意：（一）要增强疫情防范意识，坚持随身携带口罩，在公共场所内，佩戴口罩；（二）保持手卫生和社交安全距离、避免人群聚集。建议聚餐控制规模在10人及以下；（三）就餐时尽量选择卫生条件良好、环境通透的场所；（四）集体就餐做到“公勺公筷”以及“分餐制”；（五）吃熟食，不喝生水，坚决不生吃海产品；（六）做到勤洗手，搞好居家和环境卫生，定期消毒食具餐具。
三. 预防加工不当或误食误用引起的食物中毒
（一）学校食堂、单位食堂等集体供餐单位在制备食物时，需避免使用发芽或发绿的土豆，四季豆等食材需煮熟煮透，避免引起食物中毒。（二）家庭和社区需做好农药、鼠药、亚硝酸盐、桐油等有毒物品的管理，相关物品和容器放置地点远离厨房，以免引起误食。（三）聚餐时如需饮酒，建议选用正规厂家生产的酒类，不要饮用来源不明的散装白酒，以免误食工业酒精。
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