关于8月的食品安全风险预警提示
8月份，我省将全面进入高温期，同期食源性疾病事件主要以微生物感染较为多见。此外毒蘑菇中毒事件仍有发生。湖北省卫生健康委、湖北省疾病预防控制中心提示：
一、防止食用腐败变质食物
随着气温升高，食物不易保存，微生物导致的食物中毒事件将进入高发阶段，应注意饮食安全，控制聚餐规模。制备食物时选择来源可靠、未变质的食物，卫生处理生肉、禽类、水产品，生熟食材分开处理，避免刀具、砧板等交叉污染，食材要煮熟、煮透。如遇食物变味等情况，应及时丢弃。
二、关注大型聚餐活动的食品安全问题
历年监测数据显示，8月份食源性疾病事件多发生在宾馆饭店、农村宴席、单位食堂等多人聚餐场所，可疑食物以动物类食品、粮食类食品和糕点面制品较为多见。在此提醒各餐饮企业和单位食堂在制作菜肴过程中严格把控原材料质量，保持后厨环境洁净卫生，做好食品安全管理，避免食物腐败变质或交叉污染，做好食物留样以备后续调查。
三、慎防误食野生蘑菇中毒
野生蘑菇种类繁多，许多品种外观和生长环境相似，鉴别有毒菌类或可食用菌十分困难，部分品种可能进食后6小时以后才发病，可导致急性肝损害、急性肾衰竭、头晕甚至昏迷等症状，严重者可导致死亡。因此，特别提醒居民不要采摘和食用野生蘑菇。
一旦误食上述食品或在上述场所进餐，若出现身体不适，请尽快到医疗机构就诊。
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